Question:
Meilleur choix de matériau / meilleur marché?
Eric F
2020-08-18 21:49:36 UTC
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État actuel

Actuellement, j'ai conçu un torréfacteur de café qui utilise principalement les trois pinces / tubes en acier inoxydable que de nombreux brasseurs utilisent. Le système peut atteindre 232 ° C (450 degrés F) même avec de l'air en mouvement.

Question

Je me demandais si quelqu'un avait rencontré un matériau ou système moins cher que le tri clamp? Les exigences sont de résister à 450 degrés F (232 ° C) ou plus et d'être sans danger pour les aliments. Le matériau actuel est l'acier inoxydable qui fonctionne pour la sécurité alimentaire, mais les tuyaux avec toutes les pinces coûtent environ 300 $, ce qui est plus que le reste du projet.

Ce que j'ai étudié jusqu'à présent

J'ai regardé de nombreux plastiques disponibles et bien que certains puissent supporter des chaleurs plus élevées, ceux-ci sont généralement plus chers. J'ai également examiné l'utilisation de conduits HVAC, mais j'ai appris que l'acier galvanisé peut libérer des gaz lorsqu'il est chauffé. Les trois pinces en acier inoxydable sont-elles la meilleure solution pour l'argent ou y a-t-il quelque chose de moins cher auquel je ne pense pas?

Vous écrivez "le système peut monter jusqu'à 232 ° C" - quelle est la partie la plus chaude dont nous parlons peut éventuellement atteindre?
@mart "Quelle est la partie la plus chaude dont nous parlons peut éventuellement atteindre?" 232 C
Je pense que j'ai complètement mal compris votre question: recherchez-vous un vaisseau, ou recherchez-vous un système analogue au tri-clamp, pour assembler des pièces?
Trois réponses:
Alberto Brambilla
2020-08-18 23:22:11 UTC
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Dans l'industrie alimentaire, peu de matériaux sont utilisés en raison de politiques strictes. Les aciers les plus utilisés sont définitivement les aciers inoxydables (AISI304 / 316 et encore mieux AISI316 / L). L'autre matériau commun est le nylon. Pour les applications où seul le contact alimentaire est requis (c'est-à-dire les conteneurs principalement), du BOPP ou d'autres polyoléfines sont également utilisés mais ils ne sont pas courants dans la transformation des aliments.

Dans votre cas, l'acier inoxydable est probablement le meilleur choix en termes de thermique stabilité, sécurité alimentaire et aussi d'un point de vue esthétique, je dirais que le PA66 (nylon de haute qualité) pourrait le faire mais vous seriez vraiment à la limite de la limite de service, je ne l'utiliserais pas avant de bons tests pour les aspects thermiques.

Le PA66 serait-il meilleur que l'inox? Eh bien, cela peut être moins cher, mais l'usinage est plus complexe que l'acier inoxydable et peut coûter plus cher. Je ne considérerais pas le nylon imprimé en 3D en raison de ses propriétés trop faibles.

Les seules autres options pour la sécurité alimentaire sont la céramique, cela est faisable si vous n'utilisez aucun comportement élastique du matériau. Un autre point est qu'il échouera de manière cassante et non ductile comme l'acier, mais il pourrait être imprimé en 3D et toujours capable de résister à l'environnement que vous avez. Cela dépend du nombre de pièces que vous souhaitez construire.

Une excellente réponse et exactement ce que je cherchais. Le PA66 est également intéressant à étudier. Merci! Fait intéressant, j'ai trouvé que l'achat de tubes en acier inoxydable avec les extrémités de serrage Tri déjà soudées est souvent moins cher que les tubes en acier inoxydable en vrac, ce qui, à mon avis, n'est que l'offre et la demande qui fonctionnent dans ce cas.
mart
2020-08-19 11:10:27 UTC
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Je suggère d'étudier le cuivre. Le cuivre a toujours été utilisé pour les listes de café. Le cuivre est sans danger pour les aliments, à condition que l'aliment en question ne soit pas acide - le pH devrait être > 6. Sinon, le cuivre se dissoudrait, le cuivre est un métal lourd avec une certaine toxicité.

Le café - la boisson - est en fait plus acide que cela, mais en torréfaction, vous n'aurez pas de phase aqueuse dans laquelle le cuivre se dissoudra.

Le gros avantage du cuivre est que vous pouvez remplacer les soudures par des connexions soudées. Dans votre cas, vous devez souder le cuivre - en utilisant une soudure avec une température de liquidus > 450 ° C. Recherchez une soudure qui est déclarée sans danger pour les applications d'eau potable. Le soudage est généralement plus facile et moins cher que le soudage, en particulier l'acier inoxydable.

Les torréfacteurs à café en cuivre sont toujours vendus, vous devriez être en mesure de savoir si l'acidité du café pose réellement un problème.

Je pense que l'utilisation du cuivre nécessiterait des recherches approfondies, je ne suis pas sûr qu'il soit conforme aux normes de sécurité alimentaire actuelles. Les pots en cuivre ne sont plus vendus, du moins en Europe à ma connaissance. Ceux qui sont vendus sont en cuivre mais souvent plaqués d'argent à l'intérieur touchant la nourriture
En fait, je n'avais pas pensé au cuivre. Je vais faire un peu de recherche à ce sujet. Merci d'avoir répondu!
Il semble qu'il soit extrêmement controversé de savoir si le cuivre est sans danger ou non avec les aliments. En tant que personnes, nous pouvons consommer de petites quantités et être ok, une sorte de zone grise. Quoi qu'il en soit, pour le bien de la question, c'est une bonne réponse.
Je déconseillerais définitivement le cuivre dans toute application de * cuisson *, mais dans un cas sec, il fait froid. Comme Alberto l'a souligné, le cuivre est souvent plaqué d'argent ou (je pense plus souvent) de zinc, cela pourrait également être une approche.
@mart En comparant les coûts, il est de toute façon très similaire à l'acier inoxydable, donc je pense que c'est ma réponse. Merci à tous les deux pour les conseils!
Je dois ajouter que vous pouvez souder de l'inox aussi, un point de moins en faveur du cuivre tbh
ttonon
2020-08-22 22:06:33 UTC
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Je suggère l'aluminium: capable de supporter des températures à long terme et à des contraintes jusqu'à 600 F, bon marché, solide, très usinable, facilement disponible et de qualité alimentaire.



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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 4.0 sous laquelle il est distribué.
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